生活百科干制果品和鲜果的营养区别
干制果品就是鲜果经过脱水处理，去掉水分的产品。经过干制处理后，一些水溶性的营养物质会有所损失，糖含量会变高。例如冬枣和酸枣等，鲜枣中含有很高的维生素C，但是干枣中的维生素C的含量就下降到了120mg/kg；鲜枣的含糖量为20%左右，而干枣的含糖量可以达到80%。而且为了更好地保存，一般干制果品会添加更多的糖，建议不要一次性食用过多，尤其是糖尿病患者。
果汁、水果味蛋糕、水果味酸奶等加工食品
榨汁时过滤掉的部分包含了水果中的绝大多数纤维素，这是制成果汁过程中最大的损失。纤维素虽然不能被人体消化吸收，但可以促进肠道蠕动，起到润肠通便的功效。而纤维素另一个很重要的作用就在于它可以表现出饱腹感。这也就是为什么橙子吃一两个就够了，可是橙汁可以喝很多的原因。而且果汁实际上是一种热量很高的饮料。例如一杯250mL的橙汁含有0.47千焦的热量，而等量的可乐却只有0.41千焦，一个橙子只含有约0.25千焦的热量。而且，果汁的血糖反应会高于完整的水果，糖尿病人可以适量吃水果，但最好不要喝果汁。不过，作为水果的浓缩物，果汁仍然是一种既美味又营养的饮料。但是，果汁和蔬菜汁都不能作为新鲜水果和蔬菜的替代品。
如果果味蛋糕上没有摆放水果，只是呈现相应的颜色和水果味道，其实跟水果的关系不大。例如草莓蛋糕，草莓的红色主要是因为含有花青素，而在做蛋糕时使用的泡打粉是碱性的，花青素碰到碱性的泡打粉就会变色。所以，蛋糕制作中加入草莓做不出松软好吃的粉红色蛋糕。对于草莓味酸奶饮料，其实跟草莓的关系也不大。国标规定，水果味酸奶中80%以上是酸奶。所以，即使有水果，量也很少。当然，吃水果味的加工食品没有坏处，而且水果味的食品味道和色泽都非常好，不过如果认为吃了水果味食品就相当于吃了水果的话，这是不对的哦。
