海鲜和水果“相克”吗
2021-07-01 18:06
生活百科有流言说海鲜和柠檬相克，因为虾一类的海鲜含有大量的五价砷化合物，遇到富含维生素C的水果之后，由于化学作用，使原来无毒的五价砷， 转变为有毒的三价砷，也就是俗称的砒霜。
其实，这是错误的说法。
首先，海鲜里的砷主要以有机砷的形式存在，无机砷的含量在海鲜里最多不超过总砷含量的4%，其中多是五价砷，少量是三价砷。
而占主体地位的有机砷的危害非常之小，绝大部分以砷甜菜碱的形式存在，它们基本上会被原封不动地排出体外。其次，且根据我国国家标准，虾蟹类无机砷的上限是0.5mg/kg鲜重。
对于健康的成年人来说，砒霜的经口致死量为 100～300mg，而100mg砒霜中含有的砷元素为75mg。假设吃的全都是污染较重的，达到无机砷含量上限的虾，那么需要吃下150kg的虾，才会达到砒霜的经口致死量。
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