最早的酒是怎么诞生的？
2021-08-19 16:56
生活百科事实上，酒的产生经历了从天然发酵到人工酿制的过程，最初它是在自然界中自然生成的。在农业尚未兴起的远古时代，可供酿酒用的原料，恐怕莫过于野果了。野果中含有的发酵性糖分与空气中的霉菌和酵母菌相遇，在适当的水分和温度等条件下就会发酵成酒，这便是酒的自然酿造。
宋朝典籍中就曾记载了这样的故事：李仲宾家有山梨园，某年收获比往年多数倍，没有卖完。因为梨子味道极好，扔掉可惜，于是他将数百枚梨子封入大瓮储藏起来，希望可以长时间保鲜。谁料时间久了，大家忘记了梨子的事情。半年之后，李仲宾在梨园中闻到酒气熏人，左思右想终于想起了那瓮梨子。打开一看，满瓮梨子都化成了清澈的液体，甘美醇香，饮后还能醉人，这就是山梨腐烂成酒的结果。
除了野果以外，动物的乳汁中含有蛋白质和乳糖，也极易发酵成酒。
远古时期，随着畜牧业的形成，先民们很有可能在兽乳喝不完而自然发酵的启发下，有意识地将乳汁发酵成酒。我国内蒙古、西藏、青海等地的少数民族，至今仍保留着饮用乳酒的习惯。
在从旧石器时代向新石器时代跨越的过程中，远古先民有了足以维持基本生活的食物，逐渐有了人工造酒的意识和条件。第一代人工造酒所需的酿造技术比较简单，只是机械地简单模仿大自然的自酿过程，将含有糖分且容易获取的野果、兽乳放置在容器中，无须任何添加剂，令其自然发酵，就可以得到含有乙醇的果酒和乳酒了。
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