土鸡蛋、柴鸡蛋更有营养更安全吗？
2021-11-10 15:52
生活百科荷包蛋、水煮蛋、茶叶蛋、番茄炒蛋……鸡蛋几乎征服了每个人的餐桌。
如果问，你觉得一顿营养的早餐应该包含哪些？那么一定也少不了鸡蛋。我想大家应该也都有被妈妈千叮咛万嘱咐过“要好好吃饭，每天必须要吃一个鸡蛋！”
是的，鸡蛋是自然界中最接近完美的全营养食物之一，它口感好、做法多样、价格便宜、而且营养特别丰富。它的蛋白质、氨基酸比例也堪称完美，被誉为人类“最佳养脑食物”。
吃鸡蛋有四大好处：
①补充优质蛋白质。
②健脑益智。
③预防心血管疾病。
④有利于控制体重。
俗话说无蛋不成肴，禽蛋是好，但好食材也需要科学的认知、健康的消费、美味的激发和文化的传承。
特别是在当下老百姓高度关注食品安全的时代，普及科学消费尤为重要。也因为太家常、太受欢迎，人们在吃鸡蛋也有不少疑惑，例如，土鸡蛋、柴鸡蛋更有营养更安全吗？
在传统认知中，土鸡蛋、柴鸡蛋、笨鸡蛋等是母鸡在 林下养殖、树上栖息、土中刨食、草中吃虫等散养状态下产的蛋，比工厂化生产的普通鸡蛋更营养、更安全。事实果真如此吗？
专家告诉你：错了！
散养鸡产的所谓“土鸡蛋”并不代表更安全、更营养。在散养条件下，养殖环境卫生状况不可控，母鸡很容易采食环境中有毒有害物质，如农药、工业垃圾等，并富集到鸡蛋里， 进而影响鸡蛋的安全性。
另外，散养母鸡吃的“东西”，未经过科学搭配，营养不均衡，影响蛋鸡产蛋性能。而且，目前还没有国家标准和行业标准明确规定什么样的鸡蛋是土鸡蛋。
也就是说，母鸡食源才是决定鸡蛋营养品质的关键因素。在标准化、规模化条件下养殖的蛋鸡，吃得营养均衡，产的蛋的品质才更有保障。
就营养价值来说，“散养土鸡蛋”与“养殖场饲料鸡蛋”之间的差异是不大的。
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