“毛鸡蛋”“活珠子”其实很有营养吗？
2021-12-03 16:38
生活百科毛鸡蛋和活珠子是有区别的。毛鸡蛋也称旺鸡蛋，是孵化期间因各种因素导致胚胎发育停止，死于蛋壳内尚未成熟的鸡胚。活珠子是南京的著名特产，是当鸡蛋即将孵成一个生命但是又没有完全成形，蛋里面已经有了头、翅膀、脚的痕迹，这种亦鸡亦蛋的鸡蛋孵化物叫做“活珠子”。“活珠子”是经传统孵化发育而成的鸡胚胎，因其发育中囊胚在透视状态下形如活动的珍珠，故称“活珠子”。
很多人认为吃毛鸡蛋对健康不利。一是因为鸡胚停止发育很大一部分原因是感染了细菌、病毒等微生物，本身就不健康。二是因为多数毛鸡蛋蛋壳已破裂，很容易被细菌污染，如果食用会有损健康。
与鸡蛋相比，活珠子味道更加鲜美，含有10种必需氨基酸和多种激素，牛磺酸增加近20倍，钙增加6倍多，其他营养成分均有显著提高。活珠子是民间传统食补珍品，《本草纲目》记载鸡胚蛋有治头痛，偏头痛，头疯疾及四肢疯瘴之功能。不过，毛鸡蛋、活珠子含有大量雌激素等物质易造成青少年内分泌失调及性早熟，青少年不宜食用。
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