生活百科一、 洗茶错误的原因
先说第一道茶水倒掉的错误原因。第一，大家说这是卫生的问题，因为茶叶脏，要先冲一下；第二是农残超标的问题；第三是习惯性的问题。前几天跟闽南地区的一些茶农在一起上课，他们都知道卫生的问题用“冲一下”是没有什么用处的。他们也知道农药的残留这么冲一下也是冲不出来的。他们也认为第一道茶水倒掉是习惯性的问题。
洗茶，到后来说成“温润泡”，后来说成“醒茶”，很多美化的名词出来，但是大家心知肚明，事实上所谓的温润泡、所谓的醒茶，是可以用其他方法代替的，不需要第一道倒掉。
有人还提出焙火茶要将第一道倒掉以去燥气，渥堆茶要将第一道倒掉以去渥堆味，老茶也要把第一泡倒掉，否则会有霉味。
以上是市面上认为第一道要倒掉的各种理由。
卫生的问题跟农残的问题，都没有办法用倒掉第一道茶水来解决，生产的问题要在生产上克服，不能求其在泡茶时候解决。
英国人泡红茶时是不洗茶的，即使下午茶用壶泡散茶。绿茶也没有倒掉第一道茶水。为什么唯独乌龙茶和普洱茶倒掉？再说这样所谓的温润泡、所谓的醒茶，失去了很多香气和滋味，很多水可溶物在这个瞬间被牺牲掉了。
如果我们泡茶的时候还要解决卫生的问题，我们的茶叶、我们的泡茶将登不了大雅之堂，茶席上还要清洁茶叶，甚至还要煮水消毒茶具，谈什么茶艺、茶道，谈什么茶道艺术？
二、 焙火茶、老茶是否要洗
再说最近大家提出的几个问题：第一，焙火茶，焙火茶要放一段时间再泡来喝，而且不应该焙得太猛太重，不要焙到七八分火，这样就不会有燥气。渥堆渥得太足是不好的，渥堆应该只是帮助茶引起后发酵的效应而已，若又经过一定时间的存放，是不会有渥堆味的。
再说老茶，存放到10年、20年的老茶，它的水可溶物溶出速度很快，第一道即使即冲即倒，最少也要损失三分之一的存放价值。
有人还质疑灰尘的问题，存放的时候应该用棉纸或布袋包起来，裸露存放不只有灰尘的问题，对茶叶的品质也是不好的。存放得宜的老茶不会有霉味，应该是老茶特有的陈香与老味才是。谈“茶文化”要有不洗茶的信念，发展茶产业，要让饮用的人放心喝茶，只有在泡茶时不洗茶，才能让茶登上大雅之堂。所以谈第一道茶要不要倒掉，不能迁就卫生、农残、燥气、渥堆味、霉味等生产上的问题。（以上内容来自《大家说茶艺》一书）
