蛋壳颜色深的鸡蛋比颜色浅的营养价值高吗？
2022-01-21 21:15
生活百科很多人在挑选鸡蛋时，认为蛋壳颜色深的鸡蛋比颜色浅的鸡蛋营养价值高。事实上，蛋壳的 颜色是由鸡的品种决定的，颜色深浅并不会影响蛋的营养，但与蛋壳本身的品质有关。
相同日龄的鸡产的蛋中，蛋壳颜色越深，厚度越大；同一品种的鸡产的蛋，鸡的日龄越短，蛋壳越厚，强度也越大。因此，在运输和贮存过程中，蛋壳颜色深的鸡蛋和刚开产的鸡下的蛋更不容易破损。
什么品种的鸡，产什么颜色的蛋
目前，市场上常见的鸡蛋有白壳蛋、褐壳蛋、粉壳蛋和绿壳蛋，蛋壳颜色与鸡的品种密切相关，是可以遗传的，且遗传力较高。
白壳蛋鸡品种
一般身上长有白色羽毛和白色耳垂。国外引进的品种有海兰白、罗曼白等；国内自主培育的有京白蛋鸡、939蛋鸡、新杨白壳蛋鸡等；地方鸡种有泰和乌骨鸡等。
褐壳蛋鸡品种
产褐壳蛋的蛋鸡往往长有红色耳垂，分为红羽褐壳蛋鸡、白羽褐壳蛋鸡和黑羽褐壳蛋鸡。红羽褐壳蛋鸡主要有国外引进的罗曼褐、海兰褐、伊莎褐等；国内自主培育的有京红蛋鸡系列、新杨褐 壳蛋鸡等；白羽褐壳蛋鸡主要有洛岛白蛋鸡；黑羽褐壳蛋鸡主要有伊莎雪佛黑、宝万斯尼拉等。
粉壳蛋鸡品种
国外引进的品种有罗曼粉、海兰灰、伊莎粉、尼克珊瑚粉等；国内自主培育的有京粉系列、大午粉系列、农大粉壳蛋鸡、凤达蛋鸡等。
绿壳蛋鸡品种
主要是我国地方鸡种，如东乡绿壳蛋鸡、长顺绿壳蛋鸡、麻城绿壳蛋鸡、卢氏绿壳蛋鸡等，还有自主培育的苏禽绿壳蛋鸡、新杨绿壳蛋鸡等。
蛋壳颜色还受哪些因素影响？遗传因素是影响蛋壳颜色的主导因素，此外还受各种应激因 素、日龄、营养水平、疾病、环境等因素影响，导致同一品种不同个体间蛋壳颜色有一定差异。 无论蛋壳的颜色有何种不同，都不会影响鸡蛋的营养。
本文内容来自《明明白白放心蛋——从养殖场到餐桌全链条》
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