我国中药材野生资源丰富，不同品种的采收期也不一样。唐代药王孙思邈曾在《千金翼方》中指出“夫药采收不知时节，不知阴干曝干，虽有药名，终无药实，不以时采收，与朽木无殊，虚费人工，卒无裨益”，华北地区“三月茵陈四月蒿，五月六月当柴烧”的谚语，也说明了适时采收的重要性。中药材的采收期直接影响着药材产量、品质和收获效率，一般是按照药用部位不同确定最佳采收期。

(1)根、根茎类。

多在秋后至入春前完成采收，此时植株完成年生育周期，进入休眠期，地上枝叶枯萎，根或根茎生长充实，营养物质贮藏较为丰富，有效成分的含量最高，药材质量也较好。但也有例外，如防风、党参需在开春积雪融化后，土地解冻时采收为宜，过早采收则药材品质较差，因防风春天采收质量较好，故有“春防风、秋桔梗”之说。

(2)全草类。

该类药材多在现蕾或初花期采收。现蕾前植株正进入旺盛生长阶段，营养物质仍在不断积累，植物组织幼嫩，此时采收，产量、品质和加工折干率都比较低。盛花期或果期，植物体内的营养物质已被大量消耗，此时采收其产量与品质也会降低。

(3)皮类。

该类药材适于在植株生长期采收，通常此时植物体内水分、养分转运旺盛，形成层细胞分裂速率较快，皮部与木质部易分离，相对比较容易进行剥皮加工，同时由于表皮内含液汁多，便于高温“发汗”、干燥。相反，若在休眠期采收，常常由于皮部与木质部紧紧粘连而无法剥离，或者剥皮不完整。由于皮类多为木本植物，采收时还应考虑树皮的厚度是否达到取材要求。如厚朴用药货源紧张时，曾出现过乱砍滥伐的现象，生长年限较短的厚朴树被砍伐，由于树皮很薄，既达不到药用要求，又浪费药物资源。

(4)叶类。

一般在叶色深绿、叶肉肥厚、叶片有效成分含量高时采收。采收过早，叶片还在生长，有效成分积累较少；过晚，叶片生长停滞，叶片质地变黄变老，有效成分含量降低，产量不高。如荷叶在花含苞欲放或盛开时采收，干燥后色绿，质地较厚，清香味浓烈，药材品质较好；大青叶如果田间管理较好，可在6月中旬、8月下旬和收获根部时，分别割下地上部，选择适合的叶片入药。慰果育

(5)花类。

以花蕾、花朵、花序、柱头和花粉等人药的中药材植物，采收时均应注意花的色泽和开放程度。如红花初放时，花是淡黄色，所含成分主要为无色的新红花苷及微量的红花苷；花深黄色时，主要含红花苷；花橘红色时，则主要含有红花苷及醌式红花苷；金银花应在花蕾膨大变白色时采收，且要一次性晒干，不宜翻动。

(6)果实类。

以干果类入药的，则需在果实膨大停滞、果壳变硬、颜色褪绿、呈固有色泽时采收，如薏苡仁、连翘等。以幼果入药的，多在5一6月收获，如枳实、青皮、藏青果；以近成熟果实人药的，一般在7一10月开始收获，如连翘、栝楼、山楂等。

(7)种子类。

一般在完成一个世代周期，果皮呈完全成熟色泽，种子干物质积累已近停止、达到一定硬度、并呈现固有色泽时采收，此时采收有效成分含量最高。若采收过早，种子水分含量高，加工折干率低，种子产量和品质也偏低，甚至呈瘪粒，干燥后种皮皱缩严重；若采收过迟，种子易脱落，造成产量损失。长日照药材植物，多在5月至7月上旬采收，如王不留行等；短日照药材植物和多年生药材植物，多在8一10月采收，如芡实等。

本文内容来自《中药材高质高效生产200题》。