种植百科蔬菜也嫁接，你知道吗？
平日里吃的清脆爽口的黄瓜、酸甜可口的圣女果、香味浓郁的甜瓜、夏日里必不少的冰镇西瓜，还有超市常见的茄子、贝贝瓜等，这些瓜果蔬菜极有可能都来自嫁接苗。
嫁接技术不仅应用在果树产业，随着栽培技术的发展，在蔬菜产业中嫁接也随处可见，可以说如今的蔬菜产业已经离不开嫁接技术了。
如果不了解这一行业，你也许会好奇，好好的蔬菜为什么要嫁接呢？
蔬菜嫁接是有目的地将蔬菜的枝或芽等组织接到另一株带有根系的植株上，二者结合，互相接受运输或产出的养分、水分，成长为一株独立的植株。一般取下的地上部组织称为接穗，用于承接接穗的为砧木。
蔬菜嫁接的历史
蔬菜嫁接不是现代才有的技术，我国有关蔬菜嫁接最早的记载见于《汜胜之书》，其中描述了生产瓠苗嫁接生产大瓠的方法，足见我国古人的智慧。
近代的20世纪20年代，日本和韩国开始将蔬菜嫁接技术大面积应用于生产，首先利用葫芦砧木解决了西瓜设施生产的连作障碍问题。随后，蔬菜嫁接逐渐扩展到甜瓜、黄瓜、茄子、番茄等果菜类。
20世纪80年代，随着我国北方地区日光温室越冬果菜类蔬菜发展，嫁接技术逐渐得到广泛应用。目前，黄瓜和西瓜嫁接在我国的应用占比已达80％以上。
蔬菜嫁接的意义
克服土传病害和连作障碍
嫁接通过选用抗病砧木，可显著减轻或避免蔬菜作物受黄萎病、枯萎病、根腐病、青枯病以及根结线虫等土传病虫害，并可有效克服连作障碍，能增加同块土地的种植茬次，提高土地利用率。
提高蔬菜抗逆性
经过众多学者的研究结果及实践证明，抗寒砧木嫁接可以提高接穗品种的抗寒性，利用耐热砧木也可有效提高蔬菜的耐热性，改善热胁迫下蔬菜作物的生长发育状况。通常，砧木的根系发达，根的分布范围广，与接穗苗的根系相比，有更强的吸水能力，通过嫁接可明显减少水分胁迫对接穗的不利影响，提高其耐旱性。采用耐盐砧木，嫁接苗耐盐性增强，可减轻土壤次生盐渍化对蔬菜的影响。
提高蔬菜产量
由于嫁接提高了植株抗病性和抗逆性，且砧木的根系吸收能力强，嫁接苗长势强、整体发育快、生育进程快，有利于提高产量。以茄子品种托鲁巴姆作为砧木，以苏崎茄作为接穗进行嫁接，嫁接苗增产30％以上；以南瓜为砧木进行薄皮甜瓜嫁接，可增产30％～ 40％。另外，嫁接可延缓植株衰老，延长生育期。如西瓜嫁接可实现多茬多果栽培，茄子、黄瓜嫁接等可实现全年一大茬栽培。
对品质的影响
实验证明，嫁接对蔬菜品质也具有一定的影响，如提高接穗果实维生素C含量、增加可溶性糖和可溶性蛋白含量等，但也要注意有些砧木可能使接穗果实口感变差。因此，应加强对品质无不良影响砧木的筛选。
稀缺种质材料繁育
一些稀缺珍贵的品种或种质材料，可利用其侧枝、侧芽作为接穗，通过嫁接快速繁育，加速品种推广和种质创新进程。
