同是鲳鱼，价格却相差很大，它们到底有何不同？
2023-10-23 08:26
养殖百科市面上常见的鲳鱼有两种，一种金鲳，一种银鲳。同是鲳鱼，价格却相差很大，银鲳的价格是金鲳的几倍。它们之间有何不同吗?
从外形上看，金鲳和银鲳很像，最大的区别就是金鲳腹部、鱼鳍处带金黄色，而银鲳体色带青绿或银灰。但从分类学来讲，金鲳和银鲳不属于一家。金鲳，学名卵形鲳鲹，地方名称黄腊鲳、金鲳、黄腊鲹，隶属于鲈形目鲹科鲳鲹属。银鲳，地方名为车片鱼、白鲳、鲳鱼、镜鱼等，隶属于鲈形目鲳科鲳属。
银鲳 (左)和金鲳 (右)
金鲳是生长在热带和亚热带沿海的暖水性鱼类，早在20世纪90年代就已经开始人工养殖，如今养殖技术已经比较成熟，主产区为广东、海南、广西等地。
金鲳不挑食，生长速度很快，因此产量也大。而银鲳的养殖技术还不成熟，多为海捕，且生长速度比金鲳慢很多，两年才能长半斤，因此价格也比金鲳贵很多。
从营养上来讲，金鲳和银鲳差别不大，都是高营养的鱼类食品。但从口感上来说，银鲳比金鲳口感更细腻，市面上的金鲳多为养殖产品，脂肪含量比较高，口感较肥。
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