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为什么不喂饲料的黑毛猪肉更好吃?
养殖百科 2023-11-16 09:36

目前,养猪业中存在两种猪,一种是“黑毛猪”,一种是“白毛猪”。人们公认黑毛猪是土猪,其肉香好吃,尤其是未用饲料 (饲料厂家生产的饲料) 饲喂的黑毛猪肉,而“白毛猪”普遍认为是洋猪,肉不香不好吃。同时,认为吃黑毛猪肉对人体有益。

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为什么黑毛猪肉味香好吃,白毛猪肉不好吃呢?首先因为黑毛猪一般都是脂用型品种,脂用型品种就是肉中多数是脂肪(油脂),其组织中所含的油脂比例很高,而白毛猪都是肉用型品种其主要长的是瘦肉,其肉组织中油脂含量比例低,所以黑毛猪肉自然就比白毛猪肉香且好吃。

其次,由于黑毛猪生长发育迟缓,饲养期长,而白毛猪生长发育快,饲养期短,猪在不同月龄机体组织生长的重点不同,幼龄阶段主要长肌肉 (瘦肉),大月龄时就主要长脂肪(油脂),可黑毛猪长到大月龄才屠宰,白毛猪在幼龄就屠宰,这样黑毛猪肉自然就多脂肪,白毛猪就多瘦肉。

最后,黑毛猪饲养期长,其肉含水分较少,肉质较老,而白毛猪饲养期短,水分含量高,肉质细嫩,所以白毛猪肉吃起来就没有黑毛猪肉口感好。

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